Mierea pare a fi favorita când vine vorba de ceva dulce, însă folosirea ei necesită câteva precizări clare:

– este ideală pentru uz extern sau consumată crudă, fără a fi încălzită/tratată termic- conține enzime bioactive și flavonoide cu efect antioxidant, care sunt distruse la o temperatură mai mare de 40 grade Celsius;

– poate înlocui cu succes zahărul în preparatele lichide (sucuri, sosuri, dulcețuri, compot, ceai sau cafea) sau în produsele de cofetărie și patiserie ce nu necesită creștere (fulgi de cereale, batoane de ciocolată);

– glasează și caramelizează fructele și legumele mai rapid decât zahărul și la o temperatură mai redusă- un pic de miere sau zahăr adăugată la o mâncare sau un sos reduce aciditatea acesteia;

– este agent de conservare – în miere se pot păstra fructe uscate sau oleaginoase, fără grija că vor fermenta; fiind o substanță densă ce împiedică intrarea aerului, în recipientele cu miere poate apărea riscul dezvoltării toxinei botulinice.

– din punct de vedere nutritiv, atât mierea cât și zahărul sunt dizaharide formate dintr-o moleculă de glucoză și una de fructoză, iar valoarea calorică este de 4cal/g- adică 20 cal/ linguriță (cu vârf pentru zahăr cristalin și rasă pentru miere), a scris nutriţionista.

rootstireaActualitate/EsentialSanatate
Mierea pare a fi favorita când vine vorba de ceva dulce, însă folosirea ei necesită câteva precizări clare:- este ideală pentru uz extern sau consumată crudă, fără a fi încălzită/tratată termic- conține enzime bioactive și flavonoide cu efect antioxidant, care sunt distruse la o temperatură mai mare de 40...

Preluat de la EVZ