În domeniul HoReCa, detaliile fac diferența între o experiență mediocră și una memorabilă pentru client, iar berea rece, servită la temperatura optimă, este un astfel de detaliu esențial. 

Alegerea unui răcitor de bere potrivit nu înseamnă doar eficiență energetică sau design, ci și capacitatea corect dimensionată pentru fluxul tău de clienți. În cele ce urmează, vom analiza ce capacitate trebuie să aibă un răcitor de bere pentru afacerea ta, ținând cont de tipul localului, volumul de servire și nevoile tale reale.

Tipul afacerii influențează direct alegerea capacității

Înainte de a alege capacitatea unor răcitoare de bere, trebuie să iei în calcul tipul de local pe care îl administrezi. Un bar de cartier nu va avea aceleași nevoi ca un pub sportiv sau un restaurant premium cu o terasă mare.

• Baruri și pub-uri: Acestea au un flux mare de clienți care consumă bere în cantități semnificative, mai ales în weekenduri sau în timpul evenimentelor sportive. Aici este nevoie de un răcitor de capacitate mare – cel puțin 200-300 litri, iar în unele cazuri chiar peste 500 litri, mai ales dacă se utilizează butoaie mari și se oferă mai multe tipuri de bere la draft.
• Restaurante: Într-un restaurant obișnuit, berea nu este neapărat băutura principală. Aici, un răcitor mediu de 100-200 litri este, de obicei, suficient, mai ales dacă ai un meniu divers și un consum moderat.
• Evenimente și catering: Pentru afaceri mobile sau firme de catering care participă la evenimente, se recomandă un răcitor portabil, dar suficient de încăpător pentru un volum de 40-80 litri pe eveniment, cu posibilitatea de a fi alimentat ușor și transportat rapid.

Volumul de vânzare zilnic și sezonier determină capacitatea optimă

Nu poți dimensiona corect un răcitor de bere fără să te gândești la câți litri de bere servești într-o zi obișnuită și cum variază acest volum în funcție de sezon.

• Analizează vânzările medii: Dacă vinzi în medie 50 litri de bere pe zi, un răcitor de 100 litri este minimul necesar pentru a avea o rezervă. Dacă depășești 100 litri zilnic, ai nevoie de un răcitor mai mare sau de mai multe unități pentru a acoperi vârful de consum.
• Gândește sezonier: Pe timp de vară, consumul de bere poate crește cu 30-50%. Dacă ai terasă sau organizezi evenimente estivale, ia în calcul această variație și alege un model care să facă față acestui flux – poate fi nevoie de un răcitor de 300 litri, chiar dacă iarna folosești doar 150 litri.

Spațiul disponibil și amplasarea influențează decizia

Un alt factor esențial este spațiul din locația ta. Un răcitor prea mare într-un spațiu restrâns poate încurca circulația, în timp ce un răcitor prea mic te va forța să reîncarci des berea și să pierzi timp și eficiență.

• Integrarea în spațiu: Pentru baruri mici, răcitoarele verticale sau sub-bar sunt ideale – acestea oferă o capacitate decentă (până la 150 litri) și se pot monta ușor sub tejghea. Pentru spații mari, poți opta pentru răcitoare pe tejghea.
• Accesibilitate și ergonomie: Este important ca răcitorul să fie ușor accesibil pentru personal, mai ales în orele de vârf. Gândește-te și la amplasarea robinetelor, presiunea CO2 (pentru bere la draft), și la distanța față de punctul de servire.

Tehnologia și tipul de răcitor pot compensa o capacitate mai mică

Capacitatea nu înseamnă doar volum intern, ci și cât de eficient este răcitorul în a menține berea rece și constantă la temperatura ideală.

• Răcitoare statice vs. dinamice: Cele statice (fără ventilator) sunt mai potrivite pentru spații unde ușile nu se deschid frecvent. Răcitoarele dinamice (cu ventilator intern) distribuie uniform frigul și permit o refacere rapidă a temperaturii – perfecte pentru localuri aglomerate.
• Răcitoare cu recirculare: Dacă ai mai multe tipuri de bere la draft, poți alege un sistem de răcire cu recirculare și serpentină, care răcește direct butoaiele și menține temperatura optimă până la robinet, reducând pierderile și crescând calitatea servirii.

Planificarea pentru creștere: gândește pe termen lung

Un răcitor este o investiție pe termen lung. Chiar dacă astăzi ai un volum mediu de vânzare, o strategie bună include un plus de capacitate pentru a face față creșterii afacerii tale.

• Lasă loc de extindere: Ideal este să alegi un răcitor cu 20-30% mai mult decât capacitatea actuală necesară. Acest lucru îți permite să scalezi fără investiții suplimentare imediate.
• Gândește modular: Poți lua în calcul și achiziția a două unități mai mici în loc de una mare – asta oferă flexibilitate în perioadele mai puțin aglomerate și redundanță în caz de defecțiune.

Alegerea capacității potrivite pentru un răcitor de bere depinde de mai mulți factori interconectați: tipul afacerii, fluxul de clienți, spațiul disponibil și planurile tale de dezvoltare. Nu există o soluție universală, dar o analiză atentă îți va garanta eficiență operațională și satisfacția clienților tăi.

Dacă vrei un răcitor de bere fiabil, adaptat exact nevoilor tale, îți recomandăm să alegi de pe site-ul TC Romania Crown Cool. Aici găsești soluții profesionale, consultanță dedicată și echipamente care rezistă în timp.